توضیحات
عرق کاسنی، از ریشه گیاه پرخواص کاسنی تهیه می شود؛ اگر قندها و مواد موثره موجود در ریشه کاسنی را غلیظ کنیم ، عرق کاسنی به دست می آید.
عرق کاسنی دارای مشخصات طعمی کمی آجیلی و کاراملی است با کمی تلخی که از ریشه کاسنی نشات می گیرد.
عرق کاسنی اغلب به عنوان شیرین کننده در نوشیدنی ها، دسرها و غذاها برای افزودن طعمی منحصربه فرد و پیچیده استفاده می شود.
عرق کاسنی معمولا با فرآوری ریشه های کاسنی در فرایند عرق گیری تهیه می شود؛ در واقع پس از برداشت ریشه های کاسنی و تمیز کردن آن، خشک می شود و سپس به پودری ریز تبدیل می شود.
این پودر ریز با آب یا حلال دیگری ترکیب می شود تا ترکیبات فعال و مواد موثره استخراج شود، سپس این ترکیب فیلتر می شود تا مواد جامد اضافی آن حذف شود و یک عرق شفاف و خالص به دست آید.
ماده موثره و اصلی موجود در ریشه کاسنی اینولین است، نوعی فیبر محلول که با عمل به عنوان یک پروبیوتیک و حمایت از رشد باکتری های مفید روده، سلامت روده را ارتقا می دهد.
کاسنی همچنین دارای پلی فنول ها، ویتامین ها و مواد معدنی و … است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.