توضیحات
زنجبیل، یکی از معروف ترین و محبوب ترین ادویه های جهان که از خانواده Zingiberaceae است و جنس Zingiber است.
اسم انگلیسی آن ginger است که به نوعی ریشه در کلمه ُسانسکریت srngaveram دارد که به معنای « ریشه شاخ» است، دارد.
رایج ترین بخش مورد استفاده زنجیل ریزوم آن است که به شکل یک ساقه زیرزمینی و به صورت افقی رشد می کند و ریشه تولید می کند؛ این بخش گیاه برداشت می شود و برای مصارف مختلف از جمله آشپزی، دارویی و آرایشی استفاده می شود.
برگ ها و گل های گیاه زنجبیل هم خوراکی هستند و می تواند برای َآشپزی و یا تهیه دمنوش مورد استفاده قرار داد.
ریزوم گیاه زنجبیل به دلیل طعم تند و معطر بودن ارزشمند است و بیشترین کاربرد را دارد.
مواد مغذی موجود در یک قاشق چای خوری زنجبیل به شرح جدول زیر است:
|
انرژی (کالری) |
6 |
|
کربوهیدرات (گرم) |
1.3 |
|
فیبر (گرم) |
0.2 |
|
پروتئین (گرم) |
0.1 |
|
چربی (گرم) |
0.1 |
|
ویتامین سی (میلی گرم) |
0.1 |
|
آهن (میلی گرم ) |
0.1 |
|
پتاسیم ( میلی گرم ) |
11 |
زنجبیل سرشار از آنتی اکسیدان هاست؛ ترکیبات فنلی، ترپن ها، پلی ساکاریدها، اسیدهای آلی و الیاف خام ترکیبات شیمیایی موجود زنجبیل هستند.
فواید سلامتی زنجبیل عمدتا به ترکیبات فنلی مانند جینجرول ها، شوگاول ها و پارادول ها نسبت داده می شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.