پودر پاپریکا

توضیحات

براساس فرهنگ لغت آکسفورد، پاپریکا در واقع یک کلمه مجارستانی به معنای فلفل است؛ در زبان های مختلف کلمات Paprena، Papar و piper هم به همین مفهوم است.

پاپریکا ادویه ای خوش رنگ، با طعمی فوق العاده است که از آسیاب کردن فلفل دلمه ای قرمز خشک شده تهیه می شود.
پاپریکا را می توان از انواع فلفل های دلمه ای، از شیرین گرفته تا تندترین نوع، تهیه کرد؛ این ادویه به طور گسترده در غذاهای مجارستانی، اسپانیایی و سایر غذاهای اروپای مرکزی به عنوان یک چاشنی رویایی استفاده می شود؛ پاپریکا می تواند رنگ و طعم وصف نشدنی را به غذای شما بدهد.

انواع پاپریکا

مسلما، وقتی از تنوع فلفل های دلمه ای و چیلی صحبت می کنیم؛ این تفاوت ها در پودر پاپریکا هم نمایان می شود و طعم ها و رنگ های مختلفی را از این ادویه جادویی ایجاد می کند.
در اینجا به بررسی 3 نوع مرسوم از پودر پاپریکا می پردازیم:

پاپریکا شیرین
معمول ترین نوع پاپریکا، پاپریکای شیرین است که معمولا از فلفل دلمه ای قرمز خشک تهیه می شود و دارای طعم بسیار لطیفی است.
پاپریکا شیرین، به دلیل داشتن رنگ جذاب نارنجی به مایل به قرمز، عمدتا به عنوان چاشنی استفاده می شود و در کنار این رنگ چشم نواز، طعمی دلپذیر دارد؛ این نوع پاپریکا معمولا یک شیرینی دلچسب را به مخلوطی از ادویه ها اضافه می کند و می تواند تندی آن ها را تعدیل کند.

پاپریکا مجارستانی

پاپریکا، در واقع ادویه ملی مجارستان است و 8 نوع پاپریکای مجارستانی وجود دارد که در بازه های مختلف رنگ و طعم قرار دارند؛ از لطیف و ملایم گرفته تا تند ترین نوع خود.
در مجارستان، پاپریکا فقط یک ادویه ساده نیست؛ بلکه عاشق آن هستند و به عنوان یک چاشنی همیشگی و پرمصرف در غذاهای آن ها وجود دارد.

پاپریکا اسپانیایی

انواع مختلفی از پاپریکاهای اسپانیایی وجود دارد، اما معروف ترین نوع آن، pimentón نام دارد؛ این پاپریکا با خشک کردن فلفل روی آتش بلوط ساخته می شود و طعم دودی دارد.
پیمنتون را می توان به شکل های شیرین، ملایم و تند و گرم یافت و طعم دودی آن می تواند وجه تمایز آن از همتای مجارستانی خود باشد.